Fleisch steht oft im Zentrum der Ernährung, doch genau das belastet die Umwelt stark. Wie schädlich ist Fleisch wirklich? Und sind Ersatzprodukte automatisch besser? Agroscope-Forscher Thomas Nemecek erklärt, wo die grössten Unterschiede liegen und worauf man auch bei Fleischalternativen achten sollte.